オランダ伝統の味 エルテンスープ
Description
オランダの冬の定番料理♪
具はお肉だけ⁈だけど実はお野菜がたっぷり入った食べ応えのあるスープです
全粒粉パンと一緒に！
具はお肉だけ⁈だけど実はお野菜がたっぷり入った食べ応えのあるスープです
全粒粉パンと一緒に！
あぶら☆
材料
（約4皿分）
豚肩ロース ブロック
150g
250g
ブイヨン(顆粒)
1本(4g)
ローリエ
1枚
300cc
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【野菜】
1個
玉ねぎ 1cm角切り
1/2玉
ニンジン 1cm角切り
1/2本
セロリ 1cm角切り
1/3本
ニンニク薄切り
1片
マッシュルーム 薄切り
3個
長ネギ 1cm輪切り
1/3本
作り方
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1
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材料を準備する
注)撮影時ニンニクとローリエを入れ忘れました^^;
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2
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私はエルテンスープにはこのソーセージをよく使います
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3
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じゃがいもは1cm角に切って水にさらす
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4
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【野菜】を切る
注)最後にブレンダーで潰すのでテキトーで大丈夫！
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5
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水を切ったじゃがいもと【野菜】、グリーンピースを鍋に入れる
注)冷凍グリーンピースの場合、凍ったままでOK
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6
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ブイヨン1袋とローリエ、水400ccを入れて中火で沸騰するまで煮る
注)ブイヨンは鶏ガラスープとかコンソメで代用可！
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7
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沸騰したら豚肩ロースを塊のまま入れて蓋をする
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8
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とろ火で90分煮る
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9
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(90分後はこんな感じ)
豚肩ロースをお皿に取り出す
ローリエは取り出して捨てる
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取り出したお肉を、ナイフとフォークで繊維に沿ってほぐし"プルドポーク"にしておく
注)繊維に沿って裂くような感じです
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お肉とローリエを取り出した状態のスープをブレンダーでポタージュ状にする
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完全に野菜の原形がなくなってます
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ソーセージを5mmくらいの輪切りにする
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プルドポーク(ほぐし肉)を鍋に戻しソーセージを入れる
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塩・胡椒で味を整えて一煮立ちさせたら完成！
注)プルドポークが鍋底にくっついて焦げやすいので火にかける時はヘラで混ぜる
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コツ・ポイント
豚肉は、あせらずとろ火でゆっくりと時間をかけて煮てください。
そうすることで柔らかく煮えて、力を入れなくてもお肉をほぐせるようになります。
ポタージュ状にした後は焦げやすいので、火にかける時はヘラでゆっくり混ぜてください。
そうすることで柔らかく煮えて、力を入れなくてもお肉をほぐせるようになります。
ポタージュ状にした後は焦げやすいので、火にかける時はヘラでゆっくり混ぜてください。
このレシピの生い立ち
オランダ人の義父に教わったレシピです。
本来はひき割り乾燥グリーンピースを使いますが、日本でも手に入りやすい冷凍グリーンピースや長ネギを使ったレシピです。
本来はひき割り乾燥グリーンピースを使いますが、日本でも手に入りやすい冷凍グリーンピースや長ネギを使ったレシピです。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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あぶら☆
