『あ〜あの味！』甘辛手羽先揚げ

◼︎下味
手羽先はドリップが気になるようであれば、軽く水洗いをしてキッチンペーパーで水気を良く拭き取っておく。

1に塩、酒、ガーリックパウダーを振り軽く揉み、15〜30分程度常温で置く。（高温多湿の場合は時間は短めに）

◼︎タレ
醤油、みりん、砂糖を鍋に入れ、焦がさないように弱火で軽〜くとろみがつくまで5〜10分弱加熱する。

◼︎揚げる
片栗粉大さじ2程度を小ボウル等に用意し、「薄〜く」手羽先に満遍なく塗るように塗す。

フライパン（幅広の方が扱いやすいです）にサラダ油を手羽先が隠れる程度の深さに注ぐ。（4〜5cm程度）

6の油を中火で熱し、通常より低めの温度＝150℃程度で7分程度手羽先を揚げる。

8を一度油から上げ、油分を切っておく。
再度油の温度を強めの中火にして、180℃くらいに温度を上げる。

9に一度揚げた手羽先を入れ、揚げる音がプチプチからカラカラと高音になってカラッとしてきたら油から上げ、油分を切る。

◼︎仕上げ
4のタレを適量ボウルに移し、10の二度揚げした手羽先をタレに潜らせて完成。

※余ったタレは瓶等に保存して、生野菜や照焼き等にお使いください。