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エビチリ　チリソース多めver.

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Description

色んなエビチリソースがありますが、ソースたっぷりが大好きなので自分のメモ用に記載しました。

材料 （1人分）

☆海老
6-8尾
片栗粉（海老の汚れ取り用）
適量
☆片栗粉
適量
☆卵白（無くてもok）
1個分
■ チリソース
●ケチャップ
大さじ6
●豆板醤
大さじ2
●にんにく（チューブなら5cm）
2カケ
●生姜（チューブなら5cm）
2カケ
●酒
小さじ4
●砂糖
小さじ2
●鶏がらスープ（ウェイパー）
小さじ2
●水
240ccc
●塩胡椒
適宜
◯ごま油（サラダ油）
適量
◯酢
小さじ2
長ネギ（玉ねぎでもok）
1/2本(個)
■ 味変
ラー油
適量
花椒
適量
一味
適量
 

作り方

  1. 1

    長ネギ（玉ねぎ）を微塵切りにする

  2. 2

    チリソースの●の材料を混ぜ合わせとく

  3. 3

    エビは背ワタをとって、片栗粉で洗う

  4. 4

    エビと片栗粉（と卵白）を混ぜ合わせエビをコーティングする

  5. 5

    フライパンに油（材料外）を引き、エビの両面が色づくまで火を通す（この時は中まで火が通ってなくても大丈夫）

  6. 6

    ●のチリソースをフライパンに注ぎ火を通す（中火〜強火）

  7. 7

    煮立ってきたら長ネギ（玉ねぎ）を入れてとろみが付くまで熱する

  8. 8

    お皿に移す直前に◯のごま油（艶出しと香り付）と酢（酸味が飛ばないように）をフライパンに回し入れ、10秒ほどで火を止める

コツ・ポイント

辛味を足したければソース作りの時点で一味を入れていいかも☆
花椒の効いたラー油が1番おすすめです！（100円ローソンに売ってました）

このレシピの生い立ち

1番大好きな料理なので、色んなレシピを参考にした結果生まれました！
レシピID : 7082044 公開日 : 22/01/20 更新日 : 22/01/20

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エビチリ　チリソース多めver.
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