マリトッツォ風ピスタチオのクリームパン
マルサンパントリー
作り方
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1
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＜下準備＞
ピスタチオダイスを140～150℃で約7～8分ローストしておきます
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2
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クリームを作ります
ボウルに全卵と砂糖を入れてよくすり混ぜピスタチオペースト、コーンスターチも加え混ぜ合わせます
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3
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鍋に牛乳を沸かして2の中に加え混ぜます
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4
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鍋に3を戻し入れ、なめらかに焚き上げます
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5
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バターを加えて混ぜます
熱が取れたら80gを別のボウルに取り出し、そこへ生クリームを加えホイップします
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6
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生地を作ります
HBに生地の材料をすべて入れ、一次発酵終了までを行います
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7
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1個約40gで15個に分割し生地を休ませます
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8
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生地を丸め直し、シリコングラシンを敷いたマフィン型に入れて、35～40℃で約30分二次発酵を取ります
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9
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180℃に予熱したオーブンで約11分焼成します
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10
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焼きあがって熱が取れたら、上面中央をカットして５のクリームを絞り、ピスタチオダイスをまぶします
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コツ・ポイント
ピスタチオをローストするときは焦げないよう低温で様子を見ながらローストしてください
クリームは作りやすい分量の為余ります
クリームは作りやすい分量の為余ります
このレシピの生い立ち
ピスタチオ香るパンを作りたくて
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
マルサンパントリー
