焼かないステーキ

牛肉は冷蔵庫から出して2時間ほど常温に戻す（冷たいまま調理すると外だけ焼けて中が生になってしまうため）。

牛肉の両面に塩、こしょうを振る。

付け合わせ野菜は水で軽く洗い、水けをよくきって冷蔵庫で冷やしておく。

牛肉をとり出してキッチンペーパーで表面の脂をふきとったら、アルミ箔で包んで5分おく。

［B］を1分程弱火で煮詰めて、アルコールを飛ばす。

再び180度の油で1分素揚げする。一口大に切って器に盛りつけ、［A］と［B］を混ぜ合わせたものをかける。