キャベツとニンジンのパコラ

キャベツ、ニンジン、玉ねぎを長さ3cmぐらいの千切りにしてボウルに入れます。

ヒマラヤ岩塩、ターメリックパウダーを混ぜて20分ぐらいおき、水気を出しておきます。

パクチー、ベッサン粉、米粉、ガラムマサラを加えてよく混ぜ合わせます。

浮いてきてきつね色になったら油から上げ完成。

カファの方はレッドチリパウダー小さじ1/4〜1お好みで入れてください。青唐辛子のみじん切りを入れればパンチも効きます。

ガスが出やすいヴァータの方は、ヒングやアジョワンを少々加えてください。