あの名店の味！スイートポテト・ラ〇リー

濃縮牛乳を作る。缶入りのエバミルクは多すぎるので牛乳50ccを鍋でゆっくり煮詰め半分の量にして濃縮牛乳を作る。

サツマイモを圧力鍋やレンジで柔らかくし、つぶして熱いうちにバター、砂糖、アーモンドプードル、卵黄2個を加える。

人肌に温めた牛乳50cc、濃縮牛乳15cc、みりん小さじ1を加えるブレンダーでなめらかにならまでよく混ぜる。

最後にシナモン(量はお好みで調節)、ブランデー(ラム酒でも良い)大さじ1を入れ泡立て器で優しく混ぜる。

丸口金(1cmくらい)をセットしたしぼり袋に入れてカップに八分目までしぼる。写真のようにしておくと、中身が出てこない。

生地が緩すぎる時は冷蔵庫で1時間程寝かしてしぼる。12個取りのマフィン型に5号深型のお弁当カップを入れ8分目までしぼる。

150℃で10分焼いたら140℃に落として30分焼く。焼きあがったら粗熱を取りラップをかけて冷蔵庫で冷やす。