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ごぼうを3ミリの薄切りに切る。アクが気になるときは水にさらす。
茹で汁をつくり、ごぼうを加え、沸騰するまで強火にかける。※ここがポイント!
沸騰したら3分ほどゆでる。
茹でたらザルにあげ水を切り、ボウルにあげ、調味料を和える。
ごまをふって完成。