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あさりは砂抜きしてよく洗っておく。私は砂抜きして冷凍してあるものを使用しました。
玉ねぎとニンニクとパセリはみじん切りにする。トマトは1cm角くらいに切る。今回はミニトマト10個で代用しました。
フライパンにオリーブ油を弱火で熱して玉ねぎとニンニクを透明になるまで炒める。
③にトマトとあさりを加え、強火にして30秒くらい炒める。
白ワインを入れ蓋をして殻が開くまで蒸し煮する。開いたら☆を加え、味を見て塩を小さじ1/3〜1/2加えて出来上がり。