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長芋を5cmくらいの短冊切りにする。エリンギも同じようなサイズにスライスする。
豚バラを広げ、塩胡椒する。片面で良いと思う。
豚バラの枚数に合わせて、長芋とエリンギを等分。豚バラで巻いていく。全体を包むように巻くと崩れない。
小麦粉を全体に振る。コロコロ転がして、なじませる。
フライパンにオリーブオイル、バターを熱し、巻き終わりを下にして④を置き、中火で焼く。
焼き目が付いたら返していく。だいたい4面になるはず。全面焼けたら、弱火にして蓋をし、5分くらい蒸す。
醤油を回しかける。フライパンの底に溜まっているバターをスプーンで、かける。
盛って完成!