手で三枚おろし！イワシのパン粉揚げ焼き❀

捌きやすいので、生で食べられるような新鮮なイワシにしましょう❀
頭とワタを抜いてあるものが楽です
なければ自分で取ります

三枚におろす❀
尻尾側から、背骨に沿って切れ込みを入れます

☆手を切らないよう、十分に注意して下さい！

裏表とも、尻尾側から切れ込みを入れます

よく切れる包丁は手を切らない・切れない包丁はかえって手を切る…判る気がします❀

背筋にも、包丁を入れておきます

背びれのどっちに刃を入れていくのか決めて、背筋の頭から尻尾まで、皮を切っておきます

尻尾の付け根をシッカリ掴み、もう片方の手の親指と人差し指で背骨を探り撫で、身を骨から外します

背骨の中程まで進んだら…

片側の身が、骨から離れました

もう片方側の身も、同じ要領で背骨から外します

背から見て、左側の身は右手親指・右側の身は左手親指で骨からこそげ外します

どんどん捌いていきましょう♪

このイワシの背骨、から揚げ粉をまぶしてカリカリに揚げると、最高のおつまみやオヤツに♪

揚げ焼きでも良さそうですが…

本命のパン粉揚げ焼きは、コチラです❀

新鮮なので、お醤油とネギ・ショウガで食べたくなる気持ちを抑えながら、塩コショウ♪

イワシの身に、片栗粉をまぶします

小麦粉で構いません❀
食感・満腹感をシッカリめにしたい場合、片栗粉にしています

このまま揚げ焼きにしたらどうか試したくなり、少し取り分けました

煮込みハンバーグでもお世話になっております❀

パンの形のうちに普通にトーストで食べたら、どんな味なんでしょうね…？

溶き卵には、大さじ１くらい牛乳を入れます

☆パン粉のトレイは、フライパン側に置きます

フライパン側の手で、溶き卵の染みた身にパン粉をかけてやります

パン粉の手には溶き卵が付かないよう乾いた状態を維持します

切り身にパン粉を乗せてうずめ、溶き卵で手がぬれない状態にし、ひっくり返して、まんべんなくパン粉をまぶします

パン粉をまぶし終えたら、熱したフライパンに並べていきます❀

切り身を、そのまま溶き卵のついていない方も浸し、同じように器のフチで溶き卵を軽く切って、今度はパン粉の上に置きます

溶き卵の作業をした手とは、反対の方の手で、溶き卵に浸した切り身にパン粉を乗せてひっくり返し、まんべんなくまぶします

24〜26の要領で、どんどん切り身にパン粉をまぶし、フライパンに乗せて焼いていきます❀

→溶き卵の切り身を乗せたパン粉の器やトレイを傾けて揺すったりするのも、フチまでまぶす作業が早くて楽チンです❀

始めにフライパンに乗せた切り身が焼けてきて、フチが色づき、そり返ってきたら、裏返して焼き具合を確認します

時間差がありますが、焼き色が良さそうなら順次裏返してやります
まだまだの焼き色なら、しばらく待ちます❀

やはり付け合せは、キャベツの千切りが良いと思います❀
ご家庭なので、これでもかと盛るのが幸せです
(ㆁωㆁ)♡

ソースでも醤油でも塩コショウでも何でも、好きな調味料でお召し上がり下さい❀

片栗粉で揚げ焼きした方はコチラ☆

やはりパン粉で焼く方が食べやすいですが…
甘辛く煮てやると、コレまた美味しかった❀

つくれぽ感謝です！
頑張りましたね（笑）
捌き慣れる→後で幅広く使える食材Get（笑）時々、手がけてみて下さい❀