広東風炒め焼きそば
Y’Ricetta
作り方
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1
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きくらげを戻しておきます。
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2
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野菜・お肉の具材を切っていきます。炒め蒸しするので、ざっくりと大きめ厚めにカットしてもいいですね。
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3
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広東風ソースを作ります。調味料を一つの容器に入れ、混ぜ合わせておきましょう。
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4
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フライパンにごま油を垂らし、にんにく・生姜ペーストを弱火でゆっくり炒めます。
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5
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焦げ色がついたら、お肉・にんじん・ピーマンを弱火でゆっくり炒めます。
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6
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しっかりと日が通ってきたら、キャベツ・もやし・きくらげを入れ、中火で炒めます。
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7
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そば玉をざるで解し、フライパンに投入。一旦お箸で解したら、弱火にし5〜6分蓋を閉めます。
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8
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蓋を開け、蒸し上がった鮮やかな具材全体に、広東風ソースをかけていきます。
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9
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ソースが具材全体を包み込むように、しっかりと混ぜ炒め、できあがり！
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コツ・ポイント
家庭の、特にIHで高火力が確保できないので、弱火でじっくり蒸し炒め調理をしても、ごま油とにんにく生姜の炒めさえしっかりと焦しをつけておけば、焼きそばができあがった時にも、香ばし感が残りますよ！
このレシピの生い立ち
いつでもどこでも大人気の焼きそばを、いつもの材料ではありながらも、少し風味にこだわって作ってみたいな…と思い、作ってみました！
Y’Ricetta
