紫花豆の甘煮

紫花豆300gをボウルの中で水洗いする。優しくお米を研ぐように2～3回。

しっかり豆が浸るだけ水を入れ、丸2日浸す。朝晩１回ずつ水を替える。

鍋に水(しっかりザブザブ浸かるよう1リットル以上)とふやかした豆、重曹小さじ1を入れ強火にかけるアク抜き。

再び新しい水と豆を入れ煮立てた後に水洗い。これを2回繰り返す。
重曹は最初の１回のみ！

優しく水洗いしたら、綺麗にした圧力鍋に豆と水800～900ccを入れ強火にかける。

加圧が始まったら弱火にし、
10分圧力をかけ火を止める。
自然放置し、15分後に蓋を開ける。竹串がスっと入ればOK。

蓋はせず弱火で5分煮たら、残りの砂糖の半分を振り入れ、また5分煮た後に残りの砂糖を全て振り入れる。

最後に醤油小さじ1、塩小さじ1を入れて、10分煮て火を止め、ホイルなどで落し蓋をして冷めるまで放置して完成。

冷めたらタッパなどほ保存容器に移して冷蔵庫で保存して下さい。