基本のピザ生地 もちもちタイプ

4枚分の分量で作成。
ボールに強力粉、薄力粉、砂糖を加え
ザックリ混ぜ合わせる。

粉の真ん中に窪みを作ってドライイーストを入れる
ドライイーストは粉100ｇに対して2〜4%が目安。今回袋3gに合わせ9g

※ドライイーストは多いと早く発酵が進み、少ないとゆっくり発酵。
発酵時間をのんびりとれる場合は少なめに。

※ドライイーストと塩の関係。
ドライイーストは塩がいると発酵の妨げになる。しかし、いないと発酵し過ぎてしまう為必要な存在

なので、始めにドライイーストを加えてぬるま湯で発酵をスタートさせ生地を練り始め、その後塩を混ぜ込む。

塩いる？と思うなかれ。
塩は小麦粉の風味を引き立てる他、旨みを引き出す大切な材料★
写真はゲランドの塩と粗塩をブレンド

最初はベタついてOK。このベタつきはグルテンがまだ形成されていない為。捏ねているとグルテン膜が出来、生地が繋がる

ある程度纏まったらラップをして1時間休ませる。ここでしっかり捏ねなくてもOK！ベタついててもOK。

※ドライイーストも塩もいらんやん？と思うなかれ。小麦粉達のグルテンだけではふわふわにならず、かったい生地になってしまう。

台に打ち粉(強力粉)をふって、捏ねる。

丸く纏めてラップし再度寝かせて発酵させる。倍に膨らめばOK。

4等分にカットし、打ち粉をしながら綿棒で伸ばす。

伸ばしたら20分ほど休ませておくと、ふわっとしてくる。

好みの具を乗せてどうぞ★
※バジルを先入れする場合、葉の上にソースかオイルを。

温度はオーブン250℃で10分程。