ピリリ、でもまろやか　タイのグリーンカレー

我が家ではよくタイカレーを作るのでお徳用サイズを使っていますが、1回分のみ入っているのを使ってももちろんOKです。

なすは縦長に4～6等分にし、
濃い目の塩水につけてあくを抜き（10分ぐらい）流水ですすぎ、水を切っておきます。

その他の材料は、一口大に切りそろえます。

次に鶏肉を加え、表面が白くなるまで炒めます。

ナスを加えざっと混ぜながら軽く炒めます。（1分ぐらい）

その他の野菜も加え、ココナッツミルクを入れ、弱火でことこと40分ぐらい煮ます。

野菜がやわらかくなったところでピーマンを加えてさらに3分ほど煮、お皿にもりコリアンダーを散らして出来上がりです。