水晶鶏と春雨スープ

鶏ムネ肉は皮と筋を取り除き、秘剣チキンハートブレイクで切り開いて平らにします。レシピID：6364394を参照。

大根と人参は銀杏切り。白菜の葉の部分は手で千切って芯は削ぎ切りにします。

大きめの鍋に丼三杯分の水を入れて火に掛けます。大根と人参を入れて煮たったら、鶏皮と筋の部分も入れます。

中火で1～2分茹でれば色が変わるので、取り出して休ませます。触れるぐらいまで冷めたら一口サイズに切り分けます。

切ると内部は生である事が分かりますね。片栗粉と塩コショウをまぶして馴染ませたら。スープを再沸騰させてもう一度茹でます。

2～3分茹でて火が通ったら取り出して、生野菜と一緒に盛り付ければ水晶鶏は完成です。続いてスープを仕上げましょう。

春雨と白菜の葉を入れてもう少し煮れば完成です。水晶鶏にかけるタレはお好みですが、和風ドレッシングがオススメです。