はりはり漬けの出汁で煮たあら煮

大根は1㎝の輪切りにして面取りをする。

米のとぎ汁で竹串が軽く刺さる位に茹でる。

あらを湯でサッと湯がく、水につけてきれいに洗う。出汁を鍋に入れ沸騰させる。