バレンタイン♡濃厚とろけるガトーショコラ
★cocoa★
作り方
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1
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下準備
型に敷紙
板チョコなら細かく割るか刻む。
オーブンは180度に予熱開始。
卵は卵黄卵白に分け、卵白は冷蔵庫で待機
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2
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耐熱ボールにチョコ、バターを入れ、60度くらいの湯煎で溶かし、混ぜておく
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3
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綺麗にチョコとバターが混ざったら、ラム酒、生クリームを加え混ぜる
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4
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③に卵黄を1個ずつ加え、その都度混ぜ込む
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5
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きび砂糖も加え混ぜる
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6
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ココア、薄力粉をふるって加え、さらに混ぜる
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9
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⑧をメレンゲに加える
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10
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今度はゴムベラで底からすくうように混ぜていく。
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11
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ヘラですくって落とすとタラタラ～と落ちて数秒跡が残るくらいが最終形態。
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12
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型に流し込み、表面をならし、2、3回型を上から落として気泡抜き。
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13
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180度に温まったオーブンを160度に下げ、40分焼く。
湯煎焼きなどしなくてもしっとり焼き上がります。
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14
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焼きあがったらオーブンの扉を開けず5分ほど庫内に放置。
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オーブンから出したら、表面にキッチンペーパーを置き、その上からラップをふわっとかけ、自然に冷ます。
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16
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その日より
翌日の方がより美味しいです♡
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コツ・ポイント
・薄力粉を米粉に替えても作れます。
・チョコはお好きなものを。今回は食べやすいようにダークとミルクを半々にしてみました。
・焼き上がり型ギリギリまで膨らみ、冷めるとぎゅっと沈みますが、それで正解です♪
・チョコはお好きなものを。今回は食べやすいようにダークとミルクを半々にしてみました。
・焼き上がり型ギリギリまで膨らみ、冷めるとぎゅっと沈みますが、それで正解です♪
このレシピの生い立ち
今年は自分好みのガトーショコラを作って、バレンタインに贈りたいと、何度も試作。
濃厚しっとりとろけるガトーショコラが出来ました♡
濃厚しっとりとろけるガトーショコラが出来ました♡
★cocoa★
