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シャキうま！れんこんの甘辛鶏つくね

シャキうま！れんこんの甘辛鶏つくねの画像

Description

輪切りれんこんのシャキシャキ感がおいしい甘辛鶏つくね。すりおろしたれんんこんがつくねに入っているので、やわらかな食感に！

材料 （１２個程度）

れんこん（薄切りとすりおろし用）
１房（２００～３００g）
鶏ももひき肉
３００g
ねぎ（みじん切り）
１/２本
ねぎの青い部分（小口切り）
少々（盛り付け用）
しょうが(チューブ)
５㎝程度
塩・コショウ
少々
片栗粉
小さじ２
油（焼き用）
適量
片栗粉（分量外）
れんこんの表面に振る
■ タレの材料
酒
大さじ３
みりん
大さじ１
砂糖
大さじ２
しょうゆ
大さじ３

作り方

  1. 1

    写真

    れんこんの皮をむき、1２枚ほど、５㎜幅の輪切りにする。残りのれんこんをすり下ろす

  2. 2

    写真

    盛りつけ用の青ねぎを小口切りにする。
    残りのねぎをみじん切りにする

  3. 3

    写真

    ボウルにねぎのみじん切り・鶏ひき肉・すりおろしたれんこん・おろししょうが・塩コショウ・片栗粉を入れ、よく混ぜ合わせる

  4. 4

    写真

    バットに片栗粉を振りれんこんを並べ、その上に片栗粉を振る。ゴムベラを使用し肉を穴に押し込み片面にこんもり付ける

  5. 5

    写真

    タレの材料を合わせておく

  6. 6

    写真

    フライパンに油を入れ、れんこん側から焼く。裏返して両面に焼き色を付け、蓋をして中まで火を通す

  7. 7

    ⑤のタレをまわしかけ、両面に照りをつける

  8. 8

    写真

    盛りつけて青ねぎをふる

コツ・ポイント

れんこんにつくねを付ける工程でゴムベラを使用すると、れんこんの穴にも肉が入ってしっかりくっつきます。
（1個分）
エネルギー79Kcal
炭水化物6.1g(糖質5.6g 食物繊維0.5g）
たんぱく質5.2g
脂質3g
塩分0.7g

このレシピの生い立ち

つくねの中にひじきやシソを入れてアレンジしてもおいしいです。
岐阜県の特産品の１つであるれんこんは、ビタミンＣが非常に豊富です。
疲労回復や風邪予防などが期待できるので、ぜひ作ってみて下さい。
レシピID : 7114463 公開日 : 23/01/31 更新日 : 23/02/02

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シャキうま！れんこんの甘辛鶏つくね
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