焼きたけのこと菜の花のおひたし

このレシピは、七福醸造『特選料亭白だし・四季の彩』で味付けしています。※16倍濃縮

たけのこはくし切りにします。菜の花は葉を4cm程の長さに切り、茎は1cm程の厚さの斜め切りします。

茎・葉の順に塩茹でして冷水にとって色止めし、水気をしっかり絞ります。

フライパンに油をひき、中火でたけのこに焦げ目をつけ、熱いうちに2のタレに菜の花と一緒に1時間以上漬け込みます。