春野菜と鯛のアクアパッツァ

たけのこと菜の花は食べやすい大きさに切る。

アスパラは根本の硬い部分をピーラーで剥き3等分に切る。ミニトマトはヘタをとる。ニンニクはみじん切り。

鯛に塩をふり、よくすりこむ。アサリは砂出しをし、こすり洗いをする。

たけのこと白ワインを加えてアルコールを飛ばし、水を加え蓋をし、5分蒸し煮にする。

あさり、アスパラガス、菜の花、ミニトマトを加えて蒸し煮にする。

あさりの口が開いたら、塩コショウで味を整える。