ザ★ガトーショコラ #ずっと大好き♡

【型を準備する】
１５ｃｍ型に分量外のサラダ油を塗り、
オーブンシートを敷いておく

【メレンゲを作る①】
卵を割り、卵白と卵黄に分ける

【メレンゲを作る②】
泡立て器で卵白を軽くほぐす
※まだ砂糖は入れません

【メレンゲを作る④】
角がピンと立つ感じになったら、軽くまぜてキメを整える

【粉類をふるう】
ふるいにココアパウダーと薄力粉を合わせて入れてふるっておく

【生クリームを温める】
耐熱ボールに生クリームを入れて湯煎で温める

【チョコとバターを溶かす②】
ぐるぐる

【チョコとバターを溶かす③】
湯煎にかけたまま、混ぜて完全に溶かす

【ブランデーを加える】
チョコとバターが溶けたらブランデーを加えてよく混ぜる

【生地を作る①】
卵黄のボールに砂糖５０gを入れて、白っぽくなるまで混ぜる

【生地を作る②】
こんな状態まで混ぜる

【生地を作る③】
チョコとバターを溶かしたボールに卵黄の生地を加えてよく混ぜわせる

【生地を作る⑤】
よく混ぜたあと、ふるっておいた粉類の薄力粉とココアパウダーを加える

【生地を作る⑥】
生地をよくすくいながら粉気がなくなるまでよく混ぜる

【生地を作る⑦】
メレンゲを１/３加えてよく混ぜ合わせる
※捨てメレンゲなのでよく混ぜても大丈夫です

【生地を作る⑨】
ゴムベラを使い、ボールの底からかえるように混ぜ合わせる
つやよく混ざったらＯＫです

【生地を焼く①】
型に生地を流し込む

【生地を焼く②】
表面を平にならす

【生地を焼く④】
予熱が完了したオーブンに入れ、１８０℃で１０分、１６０℃に下げて３０～３５分焼く

【生地を焼く⑤】
３０分すぎたら竹串をさして生地の焼き上がりを確認する
※竹串にさらっと生地がつくようなら焼き時間を延す

【生地を焼く⑥】
竹串に生地がもったりとついてくれば焼きは完了です

【生地を冷ます①】
焼き縮を防ぐため型ごとトントンと落として、蒸気を抜く
そのあと、型からはずし３０分ほど冷ます

【生地を冷ます②】
乾燥しないようラップか濡れ布巾をかぶせる

【仕上げ】
そ～っと優しく扱い
お皿に移す