サーロインステーキ～マスタードソース～
DOI_料理人
作り方
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1
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肉は焼く15分前に冷蔵庫から出しておく。塩、ブラックペッパーを満遍なくふりかけます
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2
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手で押し付けるようにブラックペッパーをすり込んでおきます（焼いた時に取れにくくなります）
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3
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脂の部分に隠し包丁を入れます。にんにく1かけは包丁で潰しておきます
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4
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フライパンにオリーブオイルをひき、フライパンから煙が出るまで熱し、脂部分から焼き全面に焼き目をつけます
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5
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弱火にして潰したニンニク、バターを加え溶けたらスプーンで泡をかけ「アロゼ」する（１分ほど)
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7
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フライパンの油を捨て、紙でかるく拭き上げ★の材料をすべて加えます。すこしとろみがつくまで煮詰める
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8
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たっぷりとステーキにかければ完成です！
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9
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【YouTubeレシピ】はじめました！よろしくお願いします！https://youtu.be/Ie58KJYqt1Y
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コツ・ポイント
①アロゼの効果
・均一に火が入る
・肉のうまみを全体にまとわせる
・乾くのを防ぐ
②フライパンを洗わずソースを作ることで肉のうまみもプラスされます
・均一に火が入る
・肉のうまみを全体にまとわせる
・乾くのを防ぐ
②フライパンを洗わずソースを作ることで肉のうまみもプラスされます
このレシピの生い立ち
ステーキの焼き方は色々な方法があります。できる限りシンプルに美味しく焼き上げるレシピにしました。よかったら参考にしてください。
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