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今回のおすすめ食材は、豚こま切れ肉です。
ニラは3cm幅に切る。長(白)ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。豆腐は小さめの一口大に切る。
フライパンにごま油、にんにく、しょうがを入れて弱火で香りを立たせる。<1>を加えてしっかり炒めて一度火を止める。
みそ、豆板醤を加えて混ぜ、弱火で香りが立つまで炒める。水、豆腐を加えて2分ほど煮る。
酒、しょうゆを加えて煮崩れないように混ぜ、火を止めて水溶き片栗粉を加える。弱火にかけてとろみをつける。
にら、長(白)ねぎを加え強火でさっと火を通す。器に盛り付けたご飯の上に乗せ、お好みでラー油や花椒をかける。