白菜でサンラータン風スープ覚書

卵の白身を切るように溶いておく。
水溶き片栗粉も作っておく。

にんじんを千切りに、白菜を太めの千切りにする。

鍋にごま油、チューブ生姜、にんじん、白菜を入れ、全体に油が回ってにんじんに火が通るまで炒める。

火を止めて★を入れ、弱火で5分程度煮る。
煮えたら、合わせた水溶き片栗粉をもう一度混ぜ溶かしてから…↓

混ざって再沸騰したら、お玉を鍋から避難させる。
菜箸に溶き卵を沿わせながら鍋の中に入れ、お玉で軽く混ぜて、煮立たせる。

最後にお酢を入れ軽く煮立たせ、味見して味を調える。

汁椀によそっていただく。トッピングに万能ネギなど。一食分にラー油3滴がよく合う。