【野菜ソムリエ】京壬生菜チャンプルー

京壬生菜は4ｃｍ長さのざく切りにします。

木綿豆腐はペーパータオルで包んで水気をとります。

ベーコンは1ｃｍ幅に切り、卵は溶いておきます。

木綿豆腐に焼き色が付けば材料をフライパンの片側に寄せ、空いたところに卵を流し入れます。大きく混ぜていり卵をつくります。

全体を混ぜ合わせて京壬生菜を加え、軽く混ぜて炒めます。

＜Ａ＞を表記順に加えて炒め、京壬生菜が少ししんなりしたところで火を止めます。

特有のピリッとした辛味と香りが特徴。ビタミンCや食物繊維が豊富で、和え物、炒め物、一夜漬けなど様々な料理に向いています。