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1米は洗ってざるに上げ,30分おく。
2切り干し大根はもみ洗いしてから,水に15分浸し戻す。その後水気をしっかり絞り,3cm長さに切る。
3油揚げは熱湯をかけて油抜きし,縦半分にしてせん切りにする。
4人参は2~3cm長さのせん切りにする。
5舞茸としめじは石づきを除きほぐす。
6炊飯器に1の米を入れ,Aを加えてから水を2合の目盛りまで注ぎ,混ぜ合わせる。
76に2~5をのせて炊く。炊き上がったら全体を混ぜる。