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にんにくを潰しみじん切り
長ネギみじん切り
フライパンに油をしき、豚ひき肉を入れる。焼き目をつけるため中火でしばらく放置。
焼き目がついてきたら肉を動かし弱火から中火で炒める。
フライパンににんにくを加える。
豆板醤を加えて一度混ぜる。甜麺醤も加える。焦げやすいため注意。
ラー油を加える。肉味噌完成。
豆腐をさいのめ状に切る。沸騰したお湯に入れ2分茹でる。
お湯を切り豆腐を肉味噌に入れる。
水を入れ、沸いてきたらシャンタンを入れる。
刻んだねぎをいれる。フツフツとしたら弱火にし、醤油、酒、黒胡椒を入れる。
水溶き片栗粉を入れ素早く混ぜる。
味見する。
火を止めたらラー油をすこし。