ホタルイカとキャベツのピリ辛花椒和え

Name: ホタルイカとキャベツのピリ辛花椒和え
Ingredients: ホタルイカ 約150g; キャベツ 1/8玉; 長ねぎ 3〜4cm; ごま油 小さじ1; 黒酢 大さじ1; 豆板醤 小さじ1/2; 花椒 お好みで; 醤油 小さじ2; ニンニク(すりおろし) 小さじ1/2

Description

旬のホタルイカの中華風の冷菜
ピリ辛で花椒の香りが心地良い一品
紹興酒にも合わせやすい

藤井２１

材料

ホタルイカ

約150g

キャベツ

1/8玉

長ねぎ

3〜4cm

ごま油

小さじ1

黒酢

大さじ1

豆板醤

小さじ1/2

花椒

お好みで

醤油

小さじ2

ニンニク(すりおろし)

小さじ1/2

作り方

1

ホタルイカは目を取り除いて熱湯に潜らせて臭みを取ります
2

キャベツは千切りに
3

長ねぎはみじん切りにして水にさらしておきます
4

調味料を全て混ぜ合わせます
5

ホタルイカ、キャベツ、長ねぎをタレと和えます
6

完成
お好みでここにさらに花椒を振ってもOK

コツ・ポイント

・ホタルイカはボイルのものを使ってます
・すでにボイル済みのものを買ってきても一度湯通しすると臭みが抜けて余計な水分が飛びます
・花椒は粉末を使用
・粒のものでもOK

このレシピの生い立ち

ホタルイカレシピ

レシピID : 7133789 公開日 : 22/03/07 更新日 : 22/03/07

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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