ほろ苦キャラメルスポンジケーキ
作り方
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1
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〜カラメルソース〜
耐熱容器に水と砂糖を入れなじむように混ぜたら、600wで2分20秒ほどチンします。
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2
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こげ茶色になったら熱湯を加え混ぜます。熱湯を加える時大変はねますので注意してください。
(容器は大変熱いです!)
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4
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〜準備〜
材料を量り、バターは溶かして、40度前後のお湯を用意し、170度でオーブンを予熱してください。
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5
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ボウルに卵とグラニュー糖を入れときほぐします。
用意したお湯にボウルを当てて、ハンドミキサーを中速で泡立てます。
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6
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約5分~10分ほど混ぜ、生地が白っぽくなり垂らした時形が残るほどになったら、ハンドミキサーからゴムベラに持ち替えます。
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7
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先程作ったカラメルソースを半量加え混ぜます。ある程度混ざったら薄力粉を加えさっくり混ぜます。
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8
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(↑薄力粉を加えたら混ぜすぎないように注意してください。)
※混ぜすぎるとグルテンが発生し充分膨らまなくなります。
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9
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残りのカラメルソースと溶かしバターを合わせたものを加え、さらにさっくり混ぜ合わせます。
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10
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クッキングシートを敷いた型に生地を流し込み、ヘラで表面を整えます。
空気を抜くために型を軽くトントンと落とします。
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11
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170度のオーブンで20分焼き上げます。
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12
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焼きあがったらへこまないように3cmぐらいの高さからトンと落とし、すぐ型から外して、ケーキクーラーの上で冷まします。
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13
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人肌くらいまで冷めたら、ナイロン袋に入れてしっとりさせて完成!
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コツ・ポイント
・最初の卵はしっかり泡立てましょう!
・薄力粉を入れたあとは粉っぽさがなくなるくらい混ぜ合わせましょう。
・薄力粉を入れたあとは粉っぽさがなくなるくらい混ぜ合わせましょう。
このレシピの生い立ち
甘すぎないケーキが食べたくて作ってみました!