蕗の薹と蛍烏賊の春パスタ(バジルソース)
作り方
コツ・ポイント
◇ふきのとうの下処理はしっかり!
オリーブオイルで炒めると苦味は緩和されますが、ホタルイカを美味しく食べるには蕗の薹のアク問題を解決が先。
オリーブオイル(キヨエ)でじっくり時間をかけながら、ニンニクの香りをしっかり出してください。
オリーブオイルで炒めると苦味は緩和されますが、ホタルイカを美味しく食べるには蕗の薹のアク問題を解決が先。
オリーブオイル(キヨエ)でじっくり時間をかけながら、ニンニクの香りをしっかり出してください。
このレシピの生い立ち
山菜を食べさせてくれるシェフからアイデアを頂いて作ったパスタです。初めて作ったときに、オリーブオイル(キヨエ)と春野菜の青さに感動しました。