風味豊か＊グリーン•エンチラーダソース
Description
ポブラノペッパーで作る風味豊かな緑色のエンチラーダ用ソースです。辛くないので子供もOK。マイルドでとーっても美味しい♡
太陽とスパイスの台所
作り方
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1
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Poblano Chili(ポブラノペッパー)を使います。パプリカより小さく、ピーマンより大きいサイズ。
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2
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ローストし水の中で皮を剥く。ひと口サイズに切っておく。（直火で焼いてます）
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4
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小麦粉を加え2〜3分炒める。大小の塊になって大丈夫。焼き色が着くよう混ぜ続ける。
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5
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チキンブロスを入れる。小麦粉の塊がなくなるようよく混ぜる。
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6
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切ったポブラノペッパー、クミン、オレガノ、黒胡椒を加え、塩で味を整える。沸騰したら弱火にし時々混ぜながら30分煮る。
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7
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30分後。ぽってり硬めの仕上がり。
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8
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火からおろしブレンダーにかけ、滑らかにして完成。綺麗なグリーン！
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9
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450cc位できました。冷蔵庫で保管します。直ぐに使い切らなくても大丈夫。冷凍も可。
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10
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ポブラノペッパーはアメリカでは比較的どこでも見かける野菜です。
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コツ・ポイント
辛くする場合はハラペーニョ微塵切りを加えます。
このレシピの生い立ち
以前住んでいたメキシコでの思い出の味。エンチラーダはレッドソースが定番ですが、グリーンソースも美味しいですよ〜。子供達も食べれるよう辛味は加えていません。ソースは好みで、ブレンダーにかけず具をそのままごろごろでも。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
太陽とスパイスの台所
