レンズ豆のプティ・サレ
Description
シンプルなレンズ豆の煮込みに、肉類を合わせて煮込んだ料理です。お好きな肉(豚肉や、ソーセージ類)を使ってください。
簡単すぎフレンチ
材料
（3〜4人分）
豚肩肉などの塩漬け、燻製、ベーコン塊等
300〜500g
ソーセージ類
大きいものなら1〜2本小さめなら人数分
100g
ベーコン無しならオリーブオイル
大さじ2
250g
2個位
にんにく
1片
2本位
ブーケガルニ
1束
塩
小さじ1/4〜1/3位
胡椒
適宜
ナツメグ
(お好みで。無くても可)適宜
パセリ
刻んで大さじ1〜2
※あればネギ、にんにくやクローブ
ネギ(1〜3本分、にんにく1〜2片分位)
作り方
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1
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レンズ豆はざるなどで洗います。
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4
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鍋に残った油分で、にんにく玉ねぎを炒めます。玉ねぎに透明感が出て来たらレンズ豆を加えます。
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5
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④に具材がしっかり被る位に水を入れ、ブーケ・ガルニ(ローリエ、タイムなどを単体でもOK)を入れ、15分位煮込みます。
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6
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別の鍋に湯を沸かし、肉類、ソーセージ等を入れ、あれば香味野菜を入れて30分程度茹でます。
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7
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⑤の鍋ににんじんを加え、更に15分位煮ます。水が少なければ足してください。
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8
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⑥の鍋から煮汁を取り出し、取り置いて、肉類を取り出します。
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9
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また肉類を空けた鍋に戻して、そこに⑦で煮たレンズ豆等を入れ、③のベーコンも加え、⑧で取り出した煮汁を入れて少し煮ます。
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10
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味を見て、塩胡椒(好みでナツメグなどスパイス類も)で味を整え、あればパセリを散らし入れ、出来上がり。
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動画でわかりやすく↓
https://youtu.be/4H2Xc7NaySA
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ブログ記事あります。https://blog.goo.ne.jp/adam2008
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ブーケ・ガルニ
/レシピID: 6830839
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お茶パック利用、ブーケ・ガルニ/レシピID: 6830961
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植物性のみ、レンズ豆とにんじんのシンプルな煮込みID: 7133347
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⑥の香味野菜はネギの青い部分、にんにくや生姜、セロリの葉、クローブ(3〜5個位)を刺した玉ねぎなどあるものでどうぞ。
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コツ・ポイント
ブーケ・ガルニが無ければ、ローリエ 1〜2枚、タイム、数枝(パウダー状を適宜でも可)などでOK。
作り方⑧の煮汁に塩分が出ているので、塩を入れ無くてもいいかもしれません。味を見て加減します。⑨で更に煮る時は10〜20分程度でOKです。
作り方⑧の煮汁に塩分が出ているので、塩を入れ無くてもいいかもしれません。味を見て加減します。⑨で更に煮る時は10〜20分程度でOKです。
このレシピの生い立ち
普段から良く作っているフランス定番お惣菜です。簡単で作り置きにも便利なので、ご紹介します☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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簡単すぎフレンチ
