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鶏胸肉の揚げ焼き　　柚子ジャムだれ

鶏胸肉の揚げ焼き　　柚子ジャムだれの画像

Description

鶏胸肉に片栗粉をつけサックリと揚げ焼きし、柚子ジャムと醤油ベースの甘酸っぱいたタレをからめた美味しい揚げ焼き！お弁当にも

材料 （3人分）

●鶏胸肉　1口大切り
300g
●片栗粉
1/2C
●塩・こしょう
少々
★ジャムペースト（柚子・オレンジ・甘夏等）
大２～2.5
★レモン汁（又は酢）
大1～1.5
★醤油
大2/3
★みりん　（又は白ワイン）
大2
★砂糖
大1
★ケチャップ
大1/2

作り方

  1. 1

    写真

    1口大の肉の厚さを半分に削ぐ。鶏のから揚げより少し薄めの塩・こしょうししばらく置く。水けを取り片栗粉を万遍なくまぶす。

  2. 2

    写真

    フライパンに多めの油を熱し、鶏肉をフライパン一杯に並べ上下サックリと揚げ焼きし、一旦取り出キッチンペーパーの上へ。

  3. 3

    写真

    ★印のタレを混ぜ合わせ、綺麗にしたフライパンで少し煮詰め、水溶き片栗粉でとろりとしだしたら肉を戻しいれタレをからめる。

  4. 4

    写真

    タレが肉にまとわり付くような感じにする。

  5. 5

    ※砂糖の量はジャムの甘さと量にもよるので、味見をして加減してください。酸味・甘みがしっかりしたタレにした方が美味しいです

コツ・ポイント

鶏肉の下味の塩・こしょうは時間を少し置いて味が染み込みようにして、短時間でサックリと揚げ炒めする。ジャムは柑橘系以外にベリー類でもレモン汁を入れるとぐっと美味しくなると思います。レモン汁・醤油の量はお好みで多少変えても良いと思います。

このレシピの生い立ち

昔から柚子ジャムをたくさん作るので、こんなﾚｼﾋﾟが生まれました。
レシピID : 714473 公開日 : 09/01/15 更新日 : 09/01/15

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2014年2月21日
写真
じじばばな私
ゆずジャムがあまり減らないので料理で使えないかと。甘いタレやね。

ありがとうございます！！

2014年1月10日
初れぽ
写真
rem0426
もらった柚子ジャムで作りました！とっても美味しいです（＾Ｏ＾）

ぶりの照り焼きにも美味しい味になります。ありがとう！

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エレナ0601
鶏胸肉の揚げ焼き　　柚子ジャムだれ
by エレナ0601