完全再現!代用ゆで卵
Description
卵アレルギー,ヴィーガンな方も食べれる茹で卵です.何度も試作しリアルに食感や味を再現しました!本物よりも低カロリー♪
クックPK8UQE☆
材料
（半分に切った茹で卵6個分）
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【白身風】
115g
35g
5g
2g
●ヒマラヤブラックソルトor塩
0.3g
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【❶黄身風】(完全ヴィーガンで作る場合)
○おからパウダー超微粒
15g
○ニュートリショナルイースト
3g
○豆乳ホイップ
4~5g
○ヒマラヤブラックソルト
0.5g
○サイリウムオオバコ
0.5g
ターメリック(色付け用)
少々
50g
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【❷黄身風】(味を完全再現する場合)
○おからパウダー超微粒
15g
○チェダーチーズパウダー
3g
○ヒマラヤブラックソルト
0.5g
○サイリウムオオバコ
0.5g
○コーヒーフレッシュor生クリーム
1個(4~5g)
50g
作り方
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1
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【白身風】
-●全てをハンドブレンダーで完全に液状になるまでしっかり攪拌する.
-小鍋に移す.
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3
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-卵型or丸型シリコン型に移し常温でそのまましっかり固まるまで置く.
※直ぐ使わない場合は冷蔵庫に置く
-中をくり抜く.
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4
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【黄身風】
-○全てを混ぜる.
-水を加え、ポッテリまとまるまでゴムベラでよく混ぜ合わせる.
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5
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【仕上げ】
-中をくり抜いた白身風に黄色風を詰める.
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6
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…END…
※今回おからパウダー超微粒は右画像の商品を使用しました.
(業務スーパーで購入しました)
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7
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※完全ヴィーガンで作りたい場合『ニュートリショナルイースト』
※黄身を完全再現して作りたい場合『チェダーチーズパウダー』
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8
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※卵サンドや卵サラダ,トッピングなどに代用卵として調理することが出来ます
※ブラックソルトor塩を付けながら食べて下さい
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9
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※改めてチェダーチーズパウダーで、黄身風を作り、卵サラダを作った所、完全卵そっくりの味になったのでレシピを追加しました.
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コツ・ポイント
▼『ヒマラヤブラックソルト』は茹で卵の様な硫黄の香りのする塩を使用します
※完全再現する為使用したチェダーチーズパウダーは、酸味,塩味の無いコクのあるまろやかな味のパウダーなので、作ってみたら黄身の様な味を高再現出来ました
※完全再現する為使用したチェダーチーズパウダーは、酸味,塩味の無いコクのあるまろやかな味のパウダーなので、作ってみたら黄身の様な味を高再現出来ました
このレシピの生い立ち
再現,低カロリーレシピ
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クックPK8UQE☆
