煮崩れなし！旨味の詰まったさわらの煮付け

フライパンにオーブンシートを敷き、強火でさわらの両面を焼く。　最初は皮目から焼き、軽く焦げ目が付いたら裏返す。

ターナーなどで軽く押さえれば、端までうまく焼けます。　両面に軽く焼き色を付けますが、側面は焼かなくてもＯＫです。

フライパンに水を入れる。　オーブンシートは残したままでもよい。　切り身の上部が煮汁から少し出ている程度が水の適量です。

煮立ったら弱火にし、落し蓋をして３０分煮ればでき上がり！　一旦冷まし、温め直してからお召し上がり下さい。

最初に焼き目を付ける方法は、さわら以外にも、カレイの煮付けやサバの味噌煮等にも応用できます。

こちらはカレイを同様にして仕上げたもの。　これも身が締まっていて美味しい♪