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玉ねぎとピーマンはみじん切りにする。豆腐は大きめに手で割り、ザルに乗せてしばらくおく(これだけでも適度に水が切れる)。
ボウルに鶏ひき肉、ピーマン、玉ねぎ、豆腐、卵黄、★の材料を全て入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
しっかり練れたら4等分し、丸く成形する。フライパンにサラダ油を熱し、中火で焦げ目がつくまで焼く。
ひっくり返し、蓋をして弱火で5分ほど焼き、お皿に取る。
4のフライパンに◎を入れて加熱し、沸騰直前で弱火にして⭐︎を加えて全体を混ぜ、とろみが付いたらハンバーグにかける。