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ご飯を炊いている間にA)の調味料を合わせる。
卵にB)を加え、薄く焼いてから細切りにし錦糸卵にする。
人参を花形に型抜きしてからレンジで2分ほど温める。
きゅうりをいちょう切りし、塩をひとつまみふっておいとく。
大葉を細くきる。
塩鮭をフライパンで焼いてから、ほぐす。
ご飯が炊けたら湿気をとばし、A)を加え酢飯を作る。
半分ほど酢飯を丸く盛り、ほぐした塩鮭と大葉とゴマをのせる。(大葉は飾りつけように少し残しておく。)
残りの酢飯を盛り、形を整える。
その上に、錦糸卵→きゅうり→刺身の順番で盛り付ける。
人参と大葉で飾りづけする。