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たらは、骨と皮を取り、フードプロセッサーにかける。塩と酒、卵白を加えてさらに混ぜる。
タマネギとにんじんは、みじん切りにする。ほっき貝は、殻から身を外してワタを取り、細切りにする。
1、2と青のりを入れかき混ぜ、さらに片栗粉を加えて練り合わせる。小判型(だ円形)に形を整える。
ししとうは、ヘタを取り切り込みを入れる。170度に熱した揚げ油で素揚げにする。
次に、3のさつま揚げをこんがりきつね色になるまで両面揚げる。
皿に盛り、大根おろしを添え、しょうゆをかける。