幸せの♡抹茶ホワイトチョコスフレ♡
豆まめCafe
作り方
-
-
1
-
最初に厚紙とクックパーで型を作ります。クックパーの上に厚紙を重ね、先に短いほうを被せて折ります。
-
-
-
2
-
次に長いほうを折ったら、きちんと被さっている面を内側にして半分に折り曲げ、外側同士を合わせてホッチキスで止めます。
-
-
-
3
-
同じように4つ作る。
-
-
-
4
-
☆スフレを作り始めます。
まずゼラチンを分量の水でふやかしておきます。
-
-
-
5
-
鍋に豆乳の約半量とホワイトチョコを入れて弱火にかけ、チョコが溶け始めてきたら火を止めます。混ぜながらきれいに溶かす。
-
-
-
6
-
チョコが溶けたら、抹茶とゼラチンを加えて余熱で溶かし、残りの豆乳を加えます。
-
-
-
7
-
別のボールに◇を入れて、メレンゲを作りますが、角が立つ前に一旦ストップして下さい。
-
-
-
8
-
チョコの鍋底を氷水にあて、混ぜている時に鍋の底が見えて、線が残るくらいにとろみをつけます。
-
-
-
9
-
メレンゲの角が立つまでしっかり泡立てます。
-
-
-
10
-
鍋にメレンゲの1/3を加えたら、ゴムべらで全体が馴染むようにしっかり混ぜ、さらに1/3加えて泡を消さないように切り混ぜる
-
-
-
11
-
最後ボールのほうに鍋の中身を全部返してさっくりと混ぜます。
-
-
-
12
-
盛り付けるお皿にハートをクローバー型に並べ、生地を均等に流し入れたら、冷蔵庫で冷やし固める。
-
-
-
13
-
できれば2時間以上冷やしてから、型の内側を竹串でぐるっと一回りして、型をそ～っと上に引き抜けば出来上がりです。
-
-
-
14
-
※上から更に抹茶を振りかけると、ほろ苦の大人味になります♪
-
コツ・ポイント
メレンゲと合わせる前に、きちんととろみがつくまで冷やしてやらないと、せっかくのふんわり感が減少です。それに、生地がゆるいと型の下から流れ出す恐れもあります^^;
このレシピの生い立ち
ハート型のチョコはあまりにも恥ずかしいので、密かにハート(？)のクローバーにしました♪ 娘の本に載っていた型を真似てハートのセルクル型を作りましたが、スフレ自体は簡単なので、カップに流してもいいですよ＾＾
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
豆まめCafe
