基本の野菜天ぷら

かぼちゃは長ければ半分に切る。ピーマンは半分に切り種を除く。なすは4等分にし、4本の切り込みを入れて扇形に開く。

さつまいもとれんこんは3mm幅に輪切りにする。

天ぷら粉の表記通りに水を加えて衣をつくる。油を160度に熱し、野菜を衣にくぐらせて少量ずつ揚げる。