メープルキャラメルタルト
ちゃびお丸
作り方
-
-
1
-
メープルシロップ、生クリーム、ラム酒を小鍋に入れ、混ぜながら軽く沸かす。
-
-
-
2
-
レーズンは適量の湯で戻し、水分を拭いて、小さじ1のラム酒をふりかけておく。
-
-
-
5
-
4にバニラと2のレーズンを加え混ぜ、生地の出来上がり。生地は硬めです。
-
-
-
6
-
型に大きめにオーブンシートを敷き込み、
生地を入れ、周りに余白が残るように底に広げる。
-
-
-
7
-
1のソースを余白の部分から流し込む。（生地の上にも被りますので、高さのある型を選んでください。）
-
-
-
8
-
190度（コンベクションは180度、アメリカ大型オーブンは390度予熱で380度に落とす）で50分から１時間焼く。
-
-
-
9
-
途中前後を入れ替える。
55分はこのくらいの焼き色。
-
-
-
10
-
底が焦げ付かなければ、好みで一時間10分ほど焼いても良い。ややドライな生地に香ばしいキャラメルの風味になる。
-
-
-
11
-
キャラメルが熱いのでオーブンシートごと網に乗せ、周りだけシートを広げてそのまま冷ます。取り出し後も色はやや濃くなります。
-
-
-
12
-
トプ画はメープルシロップと塩でキャラメリゼしたピーカンナッツを後から乗せています。
-
コツ・ポイント
18センチの型を使いますが、ソースがふきこぼれないよう深めの物を使用して下さい。オーブンによって焼き具合は変わりますから、底が焦げないよう調整して下さいね。
このレシピの生い立ち
カナダに住む友人の誕生日に合わせて、メープルシロップを使ったお菓子を考えました。自身も初めての食感となりましたが、意外にも軽い食感で半分は一人で食べれてしまいそうです。（実際食べましたw)
(
)
ちゃびお丸
