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ミニ玉ねぎ、ニンニクを剥いておく
鍋にバターを強火で熱し、溶けたら肉を入れ全面に火を通す。中火に落とし、酢と水(1cup)ローリエを投入し、蓋をして煮る。
水分が大体無くなったら、玉ねぎとニンニクを投入し、2、3分炒める。
トマトペーストを投入し、炒める。下茹でしたひよこ豆も投入する。
かぶるくらいの水と塩、コショウを入れ、汁が油と分離してソース状になるまで、小一時間煮る。