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切干大根は水に15分つけて戻す。切干大根を戻している間に他の準備をする。
にんじんは皮をむかずに千切りにする。油揚げはざるに乗せて熱湯をかけ(油抜き)半分に切ってから1cm幅に切る。
フライパンに油を入れて中火にかけ、水気をしぼった切干大根を1分炒める。
人参と油揚げを加えさらに1分炒め、水、砂糖、めんつゆの順に入れ15分煮れば完成。