筍の煮物

筍の真ん中に切り込みを入れ、そこから皮をむきます。（残り1～2枚になるところまで）

筍を鍋に入れ、かぶる位まで水を入れ、米ぬかや鷹の爪を入れて、スッと串で刺せるほどの軟らかさまで煮ます。

火を消してその鍋ごと粗熱を取ってから冷蔵庫に入れて、一晩寝かせます。

人参を乱切り、生揚げを3等分の幅に切り、1ｃｍ厚で切ります。

筍はよく洗い糠を落とし、穂先は繊維に沿って縦に切り、根本は5ｍｍ幅程度に切ります。

具材と出汁、調味料全て鍋に入れ、15-20分程度煮て、冷まします。（冷めるときに味が染みこみます♪）