簡単！ホウレンソウとチキンのキッシュ風

塩少々を加えた熱湯でホウレンソウを茹で、水にとる。しっかり水気をきった後3～4cmの長さに切る。

ささみは耐熱容器に入れお酒を少量ふり、ラップをして電子レンジで加熱する。粗熱が取れたら粗く裂いて塩、黒胡椒を少々ふる。

玉ねぎは薄切りにし、フライパンで焦げないように炒める。

ボウルに卵を割りほぐし、残りの卵液の材料と玉ねぎを加えて混ぜる。

卵液を流しいれ、オーブントースターでこんがり焼き色がつくまで15分程焼く。竹串をさして卵液が出てこなければ取り出す。

2012年10月　第42回世田谷区農業祭で配布された野菜ソムリエレシピのひとつに採用されました。