ポルチーニとデミのハンバーグ@≧↺≦@ノ

フライパンにサラダ油を引き、微塵切り玉葱を塩と砂糖を加えて飴色になるまで炒めます。

①に牛乳、パン粉、卵、合い挽き肉、塩胡椒、ナツメグを合わせて良くコネたら冷蔵庫で寝かせます。

乾燥ポルチーニを湯で戻し、醤油、砂糖、マデラ酒、バルサミコ酢、デミグラスソースを加えて沸かします。

④の焼き汁にバターを加え、マッシュルームとエリンギ茸を炒め③を注ぎ入れて煮詰めたらソースは完成です。

④を⑤に投入し、ソースを絡めて皿に乗せてソースを掛けます。人参のグラッセ、ブロッコリー、マッシュポテトを添えて完成です。