いわしとなすのトマト煮

いわしは水分を拭き取り縦に半分に切り塩をまぶす。なすは輪切りにして水にさらす。新玉ねぎはスライスする。

フライパンになすを入れて手で油を揉み込む。なすを並べて火をつけて両面焼いて一度取り出しておく。

いわしに小麦粉をまぶして2にのフライパンに油を足して両面焼いて一度取り出しておく。

玉ねぎがしんなりしたらいわし、なすを入れて5分煮る。塩胡椒で味付けをする。

なす、いわしの順にお皿に盛り付けて残りを上からかける。

残ったら右の写真のようになすといわしを左右に分けてトマト煮をかけるとリメイクしやすいです。