ポークビンダルー
Description
スパイスで作る、西インド・ゴア地方の酸っぱ辛いカレー、ポークビンダルーです♬
sachi825
材料
（4人分）
500g
◎りんご酢
大さじ2杯
◎にんにく(すりおろし)・しょうが（すりおろし）
各小さじ1杯
◎きび糖（砂糖）
小さじ1/2杯
米油（サラダ油）
大さじ3杯
1個分（200g）
にんにく(すりおろし)・しょうが（すりおろし）
各大さじ1杯
1cup（200ml）
トマトカット缶
100g
塩
小さじ1/2 杯〜
パセリのみじん切り（仕上げ用)
少々
■
テンパリング用ホールスパイス
◯マスタードシード・ブラックペッパー
各小さじ1杯
◯シナモンスティック
1本
◯クローブ
8粒
◯カルダモン
6粒
赤唐辛子
2本
■
パウダースパイス
コリアンダーパウダー・パプリカパウダー
各大さじ1杯
クミンパウダー
小さじ2杯
ターメリックパウダー
小さじ1/2杯
■
ターメリックライス
3合
650ml
ローリエの葉
1枚
ターメリックパウダー
小さじ1/2杯
作り方
-
-
1
-
バスマティライスを洗って鍋に入れ、水・ターメリックを加えて30分浸水させ、混ぜてからローリエの葉を加えて炊く
-
-
-
2
-
豚ロースブロックを3㎝角にカットしてボウルに入れ、◎を揉み込んで30分程漬けておく
-
-
-
3
-
深めのフライパンに米油・◯を加えて弱火で加熱し、マスタードシードがパチパチ弾けたら赤唐辛子を加えて加熱する
-
-
-
4
-
玉ねぎを加えて色付くまで弱火でじっくり炒め、にんにく・しょうがを加えて香りが立つまで炒める
-
-
-
5
-
2を加えて白っぽくなるまで炒め、水を注いで加熱し、沸騰したらフタをして弱火で10分程煮込む
-
-
-
6
-
パウダースパイス・塩・トマトカット缶を加えてさっと煮込み、最後に塩で味を整える
-
-
-
7
-
お皿に1・6を盛り付け、パセリを振ったら出来上がり！
-
-
-
8
-
『本格的！マイルド♡バターチキンカレー』（レシピID : 3973842）
-
-
-
9
-
『レモンココナッツチキンスパイスカレー』（レシピID : 6948754）
-
-
-
10
-
『スパイシーチキンカレー』（レシピID : 5836860 ）
-
-
-
11
-
『コーンとオクラのスパイスキーマカレー』（レシピID : 6364586）
-
-
-
12
-
ブログを更新してます！
《LINE OFFICIAL BLOG》
http://lineblog.me/sachi/
-
-
-
13
-
YouTube更新してます！『sachiのお野菜キッチン。』で検索して下さいね＾＾
-
-
-
14
-
アメブロ更新してます《Ameba OFFICIAL BLOG》
https://ameblo.jp/sachi825/
-
コツ・ポイント
シナモンスティックは適度に割って崩し、カルダモンには切り込みを入れておくと、香りが油に移りやすくなります
リンゴ酢・カルダモン・シナモンの効いた爽やかな味です♡
リンゴ酢・カルダモン・シナモンの効いた爽やかな味です♡
このレシピの生い立ち
スパイスアンバサダーの今月のテーマ『GABAN（R）で作るスパイスカレー』にちなんで、ポークビンダルーを作りました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sachi825
