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花椒香る♫本格麻婆豆腐

花椒香る♫本格麻婆豆腐の画像

Description

中華屋さんで食べるような本格的な麻婆豆腐をおうちで再現！
花椒の刺激がクセになります^ ^
祝♫「花椒」の人気検索1位！

材料 （3人分）

木綿豆腐
1丁
豚挽肉(合挽きでも)
100g
白ネギ
1/2本
ニンニク
1片
生姜すりおろし(チューブ)
3cm
■ 調味料
●鶏ガラスープ
200ml
●醤油
大1
●酒
大1
甜麺醤
大1
豆板醤
大1/2
花椒
小1/2〜
片栗粉(1.5倍量の水で溶く)
大1
黒胡椒
適量(多めが◎)
ごま油
適量

作り方

  1. 1

    豆腐は2cm角程に切り、たっぷりのお湯で1分茹で火を止めておく。
    ニンニク、白ネギはみじん切り。

  2. 2

    フライパンにサラダ油大さじ1をひき、中火で挽肉を炒める。
    最初はあまり触らず、色がついてきたら軽くほぐす。

  3. 3

    弱火にしてニンニク、豆板醤、甜麺醤、生姜を加えて軽く炒める。

  4. 4

    香りが出てきたら合わせておいた●を加え、沸騰したら豆腐も入れて弱火で2〜3分煮込む。

  5. 5

    白ネギを加え、塩胡椒をふる。
    一度火を止めて水溶き片栗粉を加え優しく混ぜたら弱火で1分ほど煮込む。

  6. 6

    花椒をふり、ごま油を回しかけたら完成♫

コツ・ポイント

片栗粉は煮込んで火を通す。
豆腐はスープに加える直前にザルに上げるとくっつきません。
調味料は豆板醤＆甜麺醤も●に混ぜておいても大丈夫！

このレシピの生い立ち

麻婆豆腐好きなのでお店の味を目指して試行錯誤しました！
レシピID : 7184610 公開日 : 22/06/08 更新日 : 23/01/14

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花椒香る♫本格麻婆豆腐
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